Овсяный корень (Козлобородник пореелистный, Устричный корешок, Сладкий корень) Tragopogon porrifolius

Овсяный корень "Устричный корешок" (Сладкий корень, Белый корень, Козлобородник пореелистный, Трагопогон, сальсифи (поварское название)).
Известен он достаточно давно. Причём раньше его использовали исключительно как лекарственное средство. А уже потом начали культивировать в качестве овощного растения.
Овсяной корень - растение двухлетнее. В первый год он образует розетку из линейноланцетных длинных листьев и конусообразный мясистый корнеплод серовато-белого цвета с многочисленными тонкими боковыми корешками. На второй год появляются стебли, соцветия и семена. Стебли овсяного корня достигают полутора метров в высоту. Цветки пурпурно-фиолетового или сиреневого цвета, собраны в небольшие корзинки на длинных цветоносах. Растение овсяного корня морозоустойчиво, поэтому корнеплоды могут зимовать в почве.
1,0 г = 85-90 семян.

ВЫРАЩИВАНИЕ ОВСЯНОГО КОРНЯ.
Лучше всего растёт на рыхлых, плодородных почвах с нейтральной или слабощелочной реакцией. Участок готовят с осени, внося под перекопку перегной (3-4 кг/м ) суперфосфат (40-50 г/м ) и хлорид калия (15-20 г/м ). Весной почву тщательно боронуют, заделывая аммиачную селитру (15-20 г/м2). Семена высевают рано весной или под зиму в пролитые водой бороздки на глубину 2-3 см. Расстояние между бороздками 45 см. В фазе 2-3 настоящих листьев растения прореживают на расстояние 10-12 см. Сверху посадки мульчируются торфом или перегноем.
Уход за растениями традиционный: прополки, поливы, рыхления почвы. Появившийся в первый год цветонос выламывают или вырезают.
Убирают овсяный корень в сентябре - октябре. Корнеплоды подкапывают, аккуратно вынимают из земли, избегая механических повреждений, очищают руками от земли, обрезают ботву, оставляя черешки 3-4 см. Хранят в подвалах запескованными в ящиках. Некоторые можно оставлять в земле на зиму для использования их ранней весной.

Козлобородник пореелистный ("Устричный корешок", Овсяный корень). 
Сама природа «приговорила» его для выращивания в холодном климате, поскольку он исключительно неприхотлив, холодостоек, засухоустойчив и не требователен к почвам. Агротехника выращивания проста, вкус и питательные свойства - отличные, к тому же прекрасно хранится.
Почему этот корень называют овсяным? Казалось бы, он никакого отношения к овсу не имеет...
Оказывается, всё дело в его семенах и листьях. Его семена своей формой сильно напоминают этот любимый людьми и лошадьми злак. Созрев, они разлетаются на пушинках-парашютиках в разные стороны. А его покрытые сизым налётом листья напоминают листья овса.
Овсяный корень, белый корень, козлобородник, овощная устрица – это всё названия одного и того же растения.
Почему ещё и козлобородник? Потому что длинные конусовидные корнеплоды обрастают тонкими редкими корешками и очень напоминают своим видом козлиную бороду...
Овсяный корень – двухлетнее овощное растение, относящееся к семейству сложноцветных. Всё растение, особенно его корнеплод, насыщено белым млечным соком. В первый год жизни растение образует розетку из многочисленных линейно-продолговатых, серовато-зелёных листьев. Эти листья, довольно узкие и расширенные у основания, достигают длины 30–50 см.
Цветоносы, которые вырастают на второй год, достигают высоты 100–120 см.
Цветки пурпурно-синие, собраны в корзинки, растение цветёт очень долго.
Корнеплод цилиндрический, мясистый, гладкий, "сбегающий" к низу, бело-жёлтой окраски, его длинна достигает до 25 см, а диаметр до 3-4 см. Корнеплод покрыт опробковевшей кожурой. Мякоть корнеплода белая, а при её разломе выделяется млечный сок, который быстро темнеет.
Условия выращивания.
Овсяный корень, в отличие от скорцонера (чёрного корня), не требователен к климатическим и почвенным условиям. Лучшими для него будут лёгкие суглинки с толстым пахотным слоем, достаточно плодородные и обеспеченные влагой (на тяжёлой глинистой почве он формирует уродливые корнеплоды). Лучшими почвами являются для него с нейтральной и слабощелочной реакцией, а кислые почвы он не любит.
Овсяный корень засухоустойчив, но хорошо отзывается на поливы. Он светолюбив, предпочитает солнечный свет в течение всего дня, в полутени сильно разрастается и образует тонкие корнеплоды.
Овсяный корень – холодостойкое растение и может хорошо зимовать в почве при укрытии его сухими листьями или хорошим снежным покровом.
Его семена прорастают уже при температуре +3+5 градусов, а оптимальная летняя температура для развития растений +18+20°С.

Желательными предшественниками овсяного корня могут быть любые культуры, под которые вносили высокие дозы органических удобрений.
Овсяный корень не выносит свежего навоза, поскольку при его внесении в почву овсяный корень вырастает длинным, но очень жёстким.
Овсяный корень, как и любой корнеплод, требует глубоко обработанную почву, поэтому её необходимо подготовить осенью: перекапывают на глубину лопаты, предварительно внеся по 1 ст. ложке суперфосфата и калийных удобрений и половине стакана древесной золы на 1 м2.
Если почва тяжёлая, то обязательно необходимо внести по 1 ведру крупнозернистого песка и 1 ведру низинного проветренного торфа. На очень бедной почве необходимо внести по 0,5 ведра перепревшего компоста (не больше), а на кислых почвах – известковые удобрения. А при весенней перекопке почвы необходимо внести по 1 ст. ложке аммиачной селитры или по 1 чайной ложке мочевины на 1 кв. метр грядки. Если на вашем участке плодородный пахотный слой очень тонкий, то придётся для выращивания овсяного корня делать высокую грядку, поскольку длина корнеплода у растения составляет 25–30 см, т.е. это глубина на полтора штыка лопаты.
Агротехника.
Семена овсяного корня перед их посевом желательно замачивать, т.к. они имеют невысокую энергию прорастания, поскольку оболочка у семян очень плотная. Будет лучше, если их замочить в растворе стимулятора роста («Эпине», «Цирконе» и т.д.).
Хорошо улучшает прорастание даже простое замачивание семян овсяного корня в растворе обычной печной золы (1 ст. ложка на 1 л воды) в течение 12 часов.
Посев семян овсяного корня производят ранней весной (вместе с морковью). Их раскладывают во влажные борозды плашмя по 2–3 штуки в гнездо на глубину 2–2,5 см на расстоянии 4–5 см при ширине междурядий не менее 30–35 см. Грядку необходимо сразу замульчировать торфом или прикрыть плёнкой, чтобы уменьшить пересыхание почвы.
Можно производить посев семян овсяного корня и под зиму до наступления устойчивых низких температур, тогда всходы при благоприятных условиях появляются через 10 дней, а при неблагоприятных условиях – через 15-16 дней после посева. Именно поэтому сорняки очень часто заглушают всходы овсяного корня. Чтобы в этих условиях облегчить прополку рядков, при посеве семян овсяного корня обязательно необходимо добавлять семена маячных культур - лучше всего салатной горчицы. Семена этих растений всходят через 3-4 дня, намного раньше сорняков и чётко обозначают рядки, что позволяет рыхлить рядки, не дожидаясь всходов основной культуры, и получить дополнительно прекрасную на вкус зелёную салатную культуру. При появлении второго листа растения прореживают, оставляя по 4–5 см между ними. А через 2-3 недели проводят окончательное прореживание растений, оставляя между растениями по 10-12 см.
Уход за козлобородником состоит в прополках, поливах, удалении застрелковавшихся растений в год посева, поскольку у таких растений корнеплоды не пригодны в пищу.